Januar 25th, 2013 
Matthias Vergleich zwischen einer 1985 erstellten Studie und den im Jahre 2003 in einem Lebensmittellabor ermittelten Werten in Obst und Gemüse.
| Mineralien u. Vitamine Gehalt in Milligramm je 100g Lebensmittel |
1985 | 2003 | Differenz | |
| Brokkoli | ||||
| Calcium | 103 | 33 | minus 68% | |
| Folsäure | 47 | 23 | minus 52% | |
| Magnesium | 24 | 18 | minus 26% | |
| Bohnen | ||||
| Calcium | 56 | 34 | minus 38% | |
| Folsäure | 39 | 34 | minus 12% | |
| Magnesium | 26 | 22 | minus 15% | |
| Vitamin B6 | 140 | 55 | minus 61% | |
| Kartoffeln | ||||
| Calcium | 14 | 4 | minus 70% | |
| Folsäure | 27 | 18 | minus 33% | |
| Vitamin C | 20 | 25 | + 26% | |
| Karotten | ||||
| Calcium | 37 | 31 | minus 17% | |
| Folsäure | 21 | 9 | minus 57% | |
| Erdbeeren | ||||
| Magnesium | 62 | 19 | minus 68% | |
| Vitamin B6 | 200 | 82 | minus 59% | |
| Vitamin C | 51 | 21 | minus 58% | |
| Bananen | ||||
| Calcium | 8 | 7 | minus 12% | |
| Folsäure | 23 | 3 | minus 84% | |
| Magnesium | 31 | 27 | minus 13% | |
| Vitamin B6 | 330 | 22 | minus 92% | |
| Spinat | ||||
| Calcium | 21 | 18 | minus 14% | |
| Magnesium | 12 | 13 | + 8% | |
| Vitamin C | 60 | 13 | minus 67% | |
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Vitamingehalt Obst + Gemüse / Entwicklung – Patientenengel